21. prosince 2015
Cabernet Sauvignon. Nejznámější modrá světová odrůda. Těží z vysokého obsahu tříslovin i kyselin, a rozumí si s dubovým sudem, což jí dává velký archivační potenciál. Pochází z francouzského Bordeaux, kde je králem, ale špičkové příklady dnes najdeme také v Bolgheri (Itálie), Austrálii (Margaret River, Coonawara) nebo Kalifornii (Napa, Sonoma, Santa Cruz). Celý článek
14. prosince 2015
Botrytis cinerea. Na pohled nevzhledná ušlechtilá plíseň napadá ve specifických podmínkách hrozny a saje z nich vodu. Zní to téměř děsivě, výsledkem je ale (u bílých hroznů) vysoce koncentrovaná šťáva s charakteristickou chutí, z níž se rodí ta nejúžasnější sladká vína světa. Oblasti jako Alsasko, Savennières, Burgenland, Tokaj nebo Sauternes či Barsac tvoří špičku ledovce… Celý článek
7. prosince 2015
Občas se v životě vyskytnou situace, kdy do sebe zapadne úplně všechno. Super parta, skvělá nálada, vynikající vína a nekonečná zábava. Přesně takový byl i večer s kolekcí vín ze Champagne: několik non-vintages a spousta ročníkovek 2005 až 1985. Bylo jich tolik, že ani korek v jedné z nich slzy nepřinesl. O překvapení nebyla nouze. I tak se králem Salónu stal Salon. Celý článek